Class 6th Components of Food and Balanced Diet: Complete Study Notes In Kannada

ಆಹಾರದ ಘಟಕಗಳು ಮತ್ತು ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರ - ಸಂಪೂರ್ಣ ನೋಟ್ಸ್.

Class 6th Components of Food and Balanced Diet: Complete Study Notes In Kannada. ಆಹಾರವು ಜೀವಿಗಳಿಗೆ ಜೀವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ('ಅನ್ನೇನ ಜಾತಾನಿ ಜೀವಂತಿ'). ನಮ್ಮ ದೇಹದ ಬೆಳವಣಿಗೆ, ರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಕಾರ್ಯಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ನಾವು ಸೇವಿಸುವ ಆಹಾರವೇ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಲೇಖನವು ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಧಾತ್ಮಕ ಪರೀಕ್ಷಾರ್ಥಿಗಳಿಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ಸಮಗ್ರ ಮಾಹಿತಿ ನೀಡುವ ಉದ್ದೇಶ ಹೊಂದಿದೆ.

ಸಮತೋಲಿತ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ವಿವಿಧ ಆಹಾರದ ಘಟಕಗಳು

೧. ಆಹಾರದ ಪ್ರಮುಖ ಘಟಕಗಳು.

ನಮ್ಮ ಆಹಾರವು ಐದು ಪ್ರಮುಖ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು: ಇವು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ 'ತಕ್ಷಣದ ಶಕ್ತಿ'ಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆ: ಅಕ್ಕಿ, ಗೋಧಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣು.

• ಕೊಬ್ಬು: ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ಶಕ್ತಿಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆ: ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಎಣ್ಣೆಗಳು, ಬಾದಾಮಿ.

• ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು: ಇವುಗಳನ್ನು 'ದೇಹದಾಢ್ಯ ಆಹಾರ' ಎನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವು ಅಂಗಾಂಶಗಳ ದುರಸ್ತಿ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಅಗತ್ಯ. ಉದಾಹರಣೆ: ಬೇಳೆಕಾಳುಗಳು, ಹಾಲು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಮಾಂಸ.

• ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು: ಇವು ರೋಗಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಮತ್ತು ದೇಹವನ್ನು ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಅಯೋಡಿನ್ ಮತ್ತು ತಾಮ್ರದ ಸಲ್ಫೇಟ್ ಬಳಸಿ ಆಹಾರದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವುದು.

೨. ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಪರೀಕ್ಷೆ

ಯಾವುದೇ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪೋಷಕಾಂಶವಿದೆಯೇ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ನಡೆಸಬಹುದು:

1. ಪಿಷ್ಟದ (Starch) ಪರೀಕ್ಷೆ: ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಎರಡು ಹನಿ ಅಯೋಡಿನ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಅದು ನೀಲಿ-ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವಿದೆ ಎಂದರ್ಥ.

2. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪರೀಕ್ಷೆ: ಆಹಾರದ ಪುಡಿಗೆ ತಾಮ್ರದ ಸಲ್ಫೇಟ್ ಮತ್ತು ಕಾಸ್ಟಿಕ್ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಅದು ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇದೆ.

3. ಕೊಬ್ಬಿನ ಪರೀಕ್ಷೆ: ಆಹಾರದ ತುಣುಕನ್ನು ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಕಾಗದವು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತವಾದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನಾಂಶವಿದೆ.

ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಕೊರತೆಯಿಂದ ಬರುವ ರೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಆಹಾರಗಳು.

೩. ವಿಟಮಿನ್ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗುವ ರೋಗಗಳು

ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕೊರತೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು:

• ವಿಟಮಿನ್ ಎ: ಇರುಳುಗಣ್ಣು (ರಾತ್ರಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದೃಷ್ಟಿ ಕುಂದುವಿಕೆ).

• ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ೧: ಬೆರಿಬೆರಿ (ಸ್ನಾಯುಗಳ ದೌರ್ಬಲ್ಯ).

• ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ: ಸ್ಕರ್ವಿ (ಒಸಡುಗಳಲ್ಲಿ ರಕ್ತಸ್ರಾವ).

• ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ: ರಿಕೆಟ್ಸ್ (ಮೃದುವಾದ ಮೂಳೆಗಳು).

• ಅಯೋಡಿನ್: ಗಳಗಂಡ (ಕುತ್ತಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಗಂತಿಯ ಊತ).

• ಕಬ್ಬಿಣಾಂಶ: ರಕ್ತಹೀನತೆ (ದೌರ್ಬಲ್ಯ).

ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾದ ಮತ್ತು ತ್ಯಜಿಸಬೇಕಾದ ಆಹಾರಗಳು.

೪. ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಜಂಕ್ ಫುಡ್

ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರ: ದೇಹದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು, ನಾರಿನಂಶ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಹಾರವೇ ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರ.

ಜಂಕ್ ಫುಡ್: ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳ ಕೊರತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಚಿಪ್ಸ್, ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಡಿಗಳು ಇದರ ಉದಾಹರಣೆಗಳು. ಇವುಗಳ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯು ಬೊಜ್ಜು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ತಂದೊಡ್ಡಬಹುದು.

೫. ಆಹಾರ ಮೈಲಿಗಳು (Food Miles)

ಆಹಾರವು ಉತ್ಪಾದನೆಯಾದ ಜಮೀನಿನಿಂದ ನಮ್ಮ ತಟ್ಟೆಗೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಕ್ರಮಿಸುವ ದೂರವನ್ನೇ 'ಆಹಾರ ಮೈಲಿಗಳು' ಎನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಬೆಳೆದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಪರಿಸರ ಮಾಲಿನ್ಯ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಆಹಾರ ಲಭ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮ ದೇಹವು ಒಂದು ಸ್ಮಾರ್ಟ್‌ಫೋನ್ ಇದ್ದಂತೆ. ಅದಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಬ್ಯಾಟರಿ ಚಾರ್ಜ್ (ಶಕ್ತಿ) ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಆದರೆ, ಫೋನ್‌ನ ಒಳಗಿನ ಹಾರ್ಡ್‌ವೇರ್ ಬಿಡಿಭಾಗಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಂತೆ. ಫೋನ್ ಯಾವುದೇ ವೈರಸ್ ಹರಡದಂತೆ ರಕ್ಷಿಸುವ ಆಂಟಿವೈರಸ್ ಸಾಫ್ಟ್‌ವೇರ್ ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಂತೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಎಲ್ಲವೂ ಸಮರ್ಪಕವಾಗಿದ್ದಾಗ ಮಾತ್ರ ಫೋನ್ (ದೇಹ) ಸರಿಯಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಯಾದ ಜಮೀನಿನಿಂದ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ತಲುಪುವ ದೂರವೇ ಆಹಾರ ಮೈಲಿಗಳು.